|
Heeft u al eens ooit Picanha vlees geproefd? Dit vlees wordt door veel mensen gezien als een ware luxe. De reden hiervoor, is dat het vlees vaak lastig te krijgen is. Zo vindt u het niet altijd terug bij uw lokale slager. Picanha vlees, ook wel staartstuk genoemd, is een vrij onbekende vleessoort afkomstig uit Zuid-Amerika. Gelukkig hoeft u het vlees zo ver niet te zoeken. U bestelt het bij een specialist als Beef&Steak al binnen enkele muisklikken. Ga bijvoorbeeld voor de USA Grain Fed Picanha of de Aberdeen Angus Picanha om uzelf en uw gasten écht te verwennen. Bereid het vlees in de oven óf gril het op de barbecue. Wilt u uw gasten ook nog verwennen met andere stukken vlees zoals spareribs? Met Boston Butt en buikspareribs van Beef&Steak zit u altijd goed. De Boston Butt, wat is dat eigenlijk precies?Waar denkt u bij het horen van Boston Butt aan? De kont van een varken? Met u zijn er veel anderen mensen die dit beeld hebben. Niets is echter minder waar. Boston Butt is het bovenste deel van de varkensschouder en wordt gesneden met een stukje schouderblad. Waar de naam dan vandaan komt? Een butt, is een houten vaatje dat in Boston werd gebruikt om varkensvlees in te bewaren en vervoeren. Hoewel we het vlees tegenwoordig op andere manieren vers houden, is de naam traditioneel hetzelfde gebleven. Boston Butt is het meest geschikt om pulled pork te maken. Dit vlees mag echt niet ontbreken tijdens uw volgende barbecueavond. Bestel uw Boston Butt én andere soorten vlees zoals spareribs en Picanha bij een online leverancier zoals Beef&Steak. Met genoeg geduld bereidt u de lekkerste Boston ButtBent u van plan om Boston Butt te gaan bereiden? Goed idee! Dan hebben wij een belangrijke tip voor u: heb geduld. Dit heerlijk malse vlees is op zijn lekkerst wanneer het langzaam gegaard is op een barbecue of in een oven. Het principe werkt eigenlijk hetzelfde als bij draadjesvlees. Door de langzame garing op lage temperatuur verandert het aanwezige collageen in gelatine. Hierdoor wordt het vlees zo zacht dat u het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar trekt. De temperatuur van het vlees mag niet boven de 120 graden Celsius uitkomen. Voor het maken van pulled pork moet u minstens 6 uur uittrekken. Heeft u echter een groot stuk vlees? Dan kost het meer tijd, soms wel 16 uur. Het duurt even, maar dan heeft u ook wat! En zoekt u nog naar lekker vlees om uw barbecue avond compleet te maken? Met Picanha en verschillende soorten spareribs zit u sowieso goed. |
Veelgestelde vragen
Wat is Picanha vlees en waar komt het vandaan?▼
Picanha vlees, ook wel staartstuk genoemd, is een luxe vleessoort afkomstig uit Zuid-Amerika. Het wordt gezien als een ware delicatesse omdat het lastig te krijgen is bij reguliere slagers.
Wat is Boston Butt eigenlijk?▼
Boston Butt is het bovenste deel van de varkensschouder, gesneden met een stukje schouderblad. De naam komt van een houten vaatje dat vroeger in Boston werd gebruikt om varkensvlees in op te bewaren.
Hoe bereid ik Boston Butt het beste?▼
Boston Butt gaar je langzaam op lage temperatuur (max 120°C) in de oven of op de barbecue. Dit duurt minstens 6 uur, soms tot 16 uur voor grotere stukken, zodat het vlees zo zacht wordt dat je het met twee vorken uit elkaar trekt.
Waar kan ik Picanha vlees en spareribs bestellen?▼
Je kunt Picanha vlees, Boston Butt en verschillende soorten spareribs online bestellen bij gespecialiseerde leveranciers zoals Beef&Steak. Dit bespaart je tijd en je hebt het product binnen enkele muisklikken.
Wat gebeurt er met collageen bij langzame garing?▼
Bij langzame garing op lage temperatuur verandert het collageen in gelatine, waardoor het vlees extreem zacht wordt. Dit principe werkt hetzelfde als bij draadjesvlees en is essentieel voor perfect pulled pork.
